CARBONARA VEGANA CREMOSA ECO

A melhor forma de saborear uma massa cremosa é com uma cobertura crocante e saborosa!

Com o bowl de coco tudo fica mais natural, podemos desfrutar de pratos de massa ainda mais saborosos com suas coberturas vegetais. Sinta-se à vontade para usar como cobertura para saladas, sopas e tigelas de arroz também!

INGREDIENTES

• MOLHO DE QUEIJO DE CAJU:

  • 1/2 xícara de castanha de caju

  • 1 dente de alho

  • 1-2 colheres de sopa de queijo vegan ou tofu

  • 1 colher de sopa de suco de limão

  • 1 colher de sopa de tahine

  • 1/2 xícara de leite de aveia sem açúcar

  • 1/2 colher de chá de açafrão

  • 1/4 colher de chá de páprica defumada

• VEGETARIANOS:

  • 5 cogumelos shiitake (fatiados)

  • 1 xícara de ervilhas congeladas

  • 2 xícaras de espinafre fresco

  • 1 punhado de tomates secos (em cubos)

  • 2 colheres de sopa de água ou azeite

• MASSA:

  • 400g de massa à escolha

  • salsa picada

MÉTODO

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.

2. Adicione os ingredientes do molho em um processador ou liquidificador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Coloque na geladeira.

3. Aqueça água / óleo em uma frigideira em fogo médio e adicione os cogumelos. Refogue por 3 minutos e adicione todos os outros vegetais. Deixe esfriar por mais 5 minutos e desligue o fogo.

4. Adicione o molho de queijo e o macarrão cozido. Misture bem.

5. Sirva e decore com salsa picada. Aproveitar!